La cucina Italiana è servita al museo: Sabato e Domenica il miglior Brunch a Roma con piatti tipici regionali

A Carnevale a Esposizoni il Brunch migliore di Roma

Ogni weekend, dalle 12.30 alle 15.30 di ogni Sabato e Domenica, Esposizioni presenta il BRUNCH delle REGIONI, per una Food Experience d’eccellenza che consente di scoprire i gusti e i sapori della cucina delle diverse Regioni d’Italia!
Vogliamo così conoscere meglio la nostra Italia a tavola passando dalle cucine regionali, attraverso un viaggio da nord a sud che celebra ingredienti scelti di primissima qualità e sapori di un'Italia famosa nel mondo per le sue cucine regionali capaci di rappresentare la nostra straordinaria biodiversità alimentare.

Il BRUNCH di Sabato 22 e Domenica 23 Febbraio è dedicato al... CARNEVALE!

ESPOSIZIONI | secondo piano Palazzo delle Esposizioni 
ingresso Scalinata Via Milano, 9a (traversa Via Nazionale)
telefono | +393482811302 - +390631709960

A Carnevale… sei sei goloso vale!

È il nuovo detto coniato qui a Esposizioni, il ristorante e spazio eventi nella splendida Serra del Palazzo Esposizioni, per il Brunch di Carnevale di Sabato 22 e Domenica 23 Febbraio, dove lo Chef TV Alessandro Circiello ha portato con sé la filosofia del Mangiare a colori! Tanti colori per nutrirsi bene, pensando alla propria salute e al proprio benessere. Tanti colori come la maschera di Carnevale per eccellenza: quella di Arlecchino che con il suo vestito a colori, porta sempre tanta allegria.

Partiamo tuttavia dal significato etimologico della parola Carnevale, che significa “levare la carne” e si lega in modo indissolubile a pietanze davvero gustose, che si potevano degustare il martedì Grasso prima del periodo di digiuno della Quaresima.
A Carnevale i dolci sono padroni assoluti del campo! Soprattutto dolci fritti tra i quali possiamo evidenziare le chiacchiere o bugie di Carnevale; e poi i crostoli, le frappe, le castagnole e le galane per arrivare alle brighelle, alle frittelle e alle zeppole. Tipici sono anche i dolci lievitati, tra i quali possiamo ricordare la schiacciata alla fiorentina e il berlingozzo, che sono molto diffusi in Toscana.
E ancora il krapfen e il sanguinaccio dolce ricoperto di cioccolato che si trova in tante diversi regioni, da nord a sud.
Tuttavia per chi non volesse gustare solo dolci il Carnevale offre, in tutte le Regioni, ottimi primi piatti a partire dalle tradizionali lasagne napoletane appositamente preparate per il Carnevale, per poi passare ai ravioli di carne alla genovese, o al papus o gnocco veronese.
Se parliamo di fritti a Carnevale ecco allora proposte salate e frittelle di gamberetti, di zucchina, di bietole, di cavolfiore e di baccalà.
Tuttavia con il Carnevale si sposano bene i soufflé di formaggio, miele e noci; il pollo fritto con pop corn; i gamberoni al cocco e curry o le crocchette di ceci e manzo.

Quindi pirati, clown, principesse e vampiri… e naturalmente genitori, a Esposizioni, nel Brunch di Carnevale, Vi aspettano tante pietanze e assaggi golosi, non solo dolci!

I piatti e i prodotti tipici della Regione raccontati in questo redazionale sono solo a scopo illustrativo e potrebbero non essere tutti presenti tra le pietanze proposte nel Brunch del Sabato e della Domenica.

E non è detto che possiate incontrare nei diversi appuntamenti - dedicati al BRUNCH delle REGIONI - Chef Circiello, facendoVi sorprendere con le Sue performance live di alta gastronomia, in uno show cooking che vi lascerà senza fiato; affascinare dai Suoi aneddoti e curiosità e cercando di carpire i segreti dei piatti che degusterete.

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Allo spettacolo dello Show Cooking - con il Brunch delle Regioni - si associa la bravura e competenza dello Chef Circiello che proporrà sapori stimolanti e una cucina intrigante caratterizzata da equilibrio e ottima tecnica nelle cotture: binomio che consente di portare sulla tavola piatti contraddistinti da giochi cromatici e consistenze e che fonda le radici sulla sana alimentazione proponendosi di affermare il valore della salute a tavola e mangiando a colori e soprattutto sano.

Prima di afferrare la forchetta, osservate bene il vostro piatto: quanti colori vedete? Il migliore li ha tutti e cinque: rosso, giallo/arancio, verde, Blu/Viola e bianco. Se il vostro menù è spento e manca il colore, aggiungete il giallo del peperone, l’arancio della carota, il verde dei broccoli, il rosso del pomodoro e il viola delle prugne. Infine non dimenticate mai l’acqua. Ricordatevi di fare questo esercizio mentale ad ogni pasto: è il modo migliore per essere sempre in forma e prendersi cura del proprio corpo.

Chi è lo Chef Alessandro Circiello?

Opinion leader ed esperto di alimentazione e portavoce della figura del Cuoco come promotore di salute. 
Alessandro Circiello è spesso ospite in trasmissioni televisive: Alice Channel su SKY; CNN International come esperto di Cucina Italiana sulla CNN; diversi programmi della rete Mediaset e ospite fisso sulle reti televisive e radiofoniche RAI.

Dopo aver terminato gli studi alberghieri, inizia a lavorare presso diversi alberghi di lusso in Roma per poi passare all' “Hotel Lord Byron” di Roma (Stella Michelin). Quindi si perfeziona attraverso diversi corsi presso l'Istituto Superiore Arti Culinarie Etoilè di Venezia dove rimane in stage imparando dai migliori Maestri di cucina Italiana. Ricco di queste esperienze vive una stagione da "sous chef" presso il Ristorante “La Coquille” in Lussemburgo (Stella Michelin) per poi passare al Ristorante “Au Crocodile” di Strasburgo (Tre Stelle Michelin).

Per alcuni anni è Executive Chef del “Boscolo Grand Hotel Palace” in Via Veneto, dove apre il Ristorante dell'albergo, denominato “Terrazza Cadorin”. Sempre in questi anni è consulente culinario del “Grand Hotel Plaza” in Roma, è docente di cucina presso la Scuola Alberghiera della Provincia di Roma e in diverse scuole di cucina private. In questo periodo cura la linea culinaria del “Boscolo Luxury Hotel Exedra”, in Roma come Executive Chef. Consulente gastronomico per diverse aziende e testimonial in eventi mirati alla sana e corretta alimentazione, andando dall’evento “Ristora” in Roma con il patrocinio della Presidenza del Consiglio dei Ministri, fino al "Premio della Cucina Italiana per Roma Capitale" in Campidoglio.

È ideatore del brand “La salute vien mangiando® “ con il quale realizza molteplici iniziative, eventi e corsi di cucina salutare. Collabora con il Ministero dell’Ambiente sul tema della rivalorizzazione dei prodotti alimentari e delle biodiversità, realizza, sempre per il Ministero, un libro sulle ricette per i Parchi Nazionali Italiani.

E voi… Mangiate sano con i colori giusti?

Vediamo…

GIALLO e ARANCIO con elevate quantità di betacarotene, una sostanza appartenente alla famiglia dei carotenoidi, che il nostro organismo converte in vitamina A, fondamentale per numerose funzioni dell’organismo. La vitamina A, infatti, contribuisce al normale metabolismo del ferro e al mantenimento della pelle, della capacità visiva e della funzione del sistema immunitario nella normalità.

VERDE con due sostanze nutrienti che accomunano tutti gli ortaggi verdi, in particolare quelli a foglia: il magnesio e l’acido folico. Il magnesio è parte della molecola della clorofilla e nell’uomo contribuisce al normale metabolismo energetico e alla riduzione della stanchezza e dell’affaticamento, al normale funzionamento del sistema nervoso e di quello muscolare. L’acido folico o folato, invece, oltre a essere utile durante i primi mesi della gravidanza, contribuisce alla riduzione della stanchezza e dell’affaticamento e alla normale funzione del sistema immunitario.

BLU/VIOLA caratterizzato da un fitocomposto con azione antiossidante: le antocianine. Le verdure blu-viola, e in particolare i frutti di bosco, sono ricchi di vitamina C che, se assunta giornalmente in almeno 200 mg (il fabbisogno medio europeo è di 90 mg al giorno per gli uomini e 80 mg per le donne), contribuisce al mantenimento della normale funzione del sistema immunitario durante e dopo uno sforzo fisico intenso, alla normale formazione del collagene e alla normale funzione delle ossa, delle cartilagini, delle gengive, della pelle e dei denti. 

ROSSO con verdure e frutti di colore rosso che hanno un alto contenuto di due fitocomposti con azione antiossidante: il licopene e le antocianine. Fragole, anguria e ciliegie, ma anche pomodori e peperoni, a patto di mangiarli crudi, per esempio in insalata, forniscono inoltre un nutriente importantissimo in grande quantità: la vitamina C che contribuisce al mantenimento della normale funzione del sistema immunitario durante e dopo uno sforzo fisico intenso, alla normale formazione del collagene e alla normale funzione delle ossa, di cartilagini, gengive, pelle e denti.

BIANCO caratterizzato dalla presenza di potassio e fibra. Il potassio contribuisce al normale funzionamento del sistema nervoso e alla normale funzione muscolare nonché al mantenimento di una normale pressione sanguigna. La fibra invece mantiene in salute l’intestino e contribuisce al mantenimento di livelli normali di colesterolo nel sangue. Le mele e le cipolle sono potenti antiossidanti, mentre i funghi rappresentano una delle principali fonti di selenio, che contribuisce al normale mantenimento di unghie e capelli, alla normale funzione tiroidea e alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo. La frutta in guscio, e in particolare le noci, in quantità di almeno 30 g al giorno, contribuiscono al miglioramento dell’elasticità dei vasi sanguini.

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