Brunch delle Regioni a Esposizioni con la Calabria

Sempre che il peperoncino sia il simbolo della cucina calabrese, un leitmotiv che ritorna in tante pietanze e che invita a gustare sapori decisi e intensi.
La Calabria, affacciata sul mare, ha panorami senza fiato, come senza fiato lasciano alcune ricette del territorio. Pesca, pascolo, agricoltura e un sole caldo consentono di essiccare diversi “frutti della terra”, dai pomodori ai peperoncini per arrivare all’aglio.
Tuttavia se vogliamo parlare di sapori di Calabria non possiamo che partire dalla ’nduja! Un insaccato morbido preparato con carne suina, sale e peperoncino, che nasce - secondo la tradizione - a Spilinga sulle pendici del Monte Poro.
Ecco allora l’agnello alla calabrese cucinato con le frattaglie tagliate a pezzetti e rosolate in casseruola con olio ben caldo e le aringhe alla calabrese, per ricordare sempre che il brunch di questa settimana è “calabrese”.
E poi il Braciolone Silano con rositi, funghi tritati e uniti a una frittata di uova, pecorino e prezzemolo; il Baccalà alla cosentina con patate, peperoni e verdure di stagione stratificati in una tortiera.
E ancora ziti con tonno e acciughe o il morsello con trippa e fegato a listarelle, cuore e milza a pezzetti. Per palati raffinati ecco le cipolle di Tropea caramellate un originale contorno agrodolce, ideale per accompagnare secondi di carne o da gustare su crostoni di pane! O le Patate ‘mpacchiuse sempre con cipolla.
E visto che “chi più ne gusta, più ne ricorda” ecco allora la zuppa di finocchi, la pitta rustica di granoturco, le alici in tortiera, sagne chine, carciofi ammollicati, capretto al forno con patate silane, krustulet, macco di fave, olive nere, infornate, coniglio ripieno al forno, palamita alla calabrese, passulate, fichi ripieni alla Sibarita e olive verdi, schiacciate.
E il dolce? Tarallo al nastro o pitta ’nchiusa vicino a un liquore al bergamotto.

Ecco allora il Brunch della Regione Calabria a Esposizioni, con piatti tradizionali immaginati da Chef Circiello, perfetti per portare in tavola i sapori e profumi calabresi!
Vi aspettiamo Sabato 15 e Domenica 16 Febbraio a Esposizioni! Portate solo la Vostra allegria!

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